Nonnas Paprikasoße und Zeitmanagement in der Küche

Mein letzter Beitrag ist wieder eine Weile her. Es liegt zum Teil an unserem Italienurlaub, in dem wir Sightseeing und Genuss in Bologna und Florenz verbinden konnten. Viel wichtiger war aber der Besuch bei meiner Schwiegerfamilie in Calabrien. Zum einen haben wir dort unseren Kleinen vorgestellt und zum anderen habe ich ein paar Rezepte bei der Nonna (Oma) abgucken können.

Heute möchte ich Nonnas leckere Paprikasoße vorstellen. Sie füllt sie in Gläser ab und pasteurisiert sie. Was hat das nun mit Zeitmanagement zu tun?

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Adschika – scharfes Sößchen

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Adschika ist eine scharfe kaukasische Gewürzpaste/ein Gewürzsößchen. Es gibt sehr viele Variationen und ich möchte meine vorstellen. Früher haben meine Eltern sie massenhaft produziert, weil sie auch lange haltbar ist. Wir nehmen als Basis Paprika und Chili, aber es gibt auch viele, die Tomaten und anderes Gemüse verarbeiten. Normalerweise wird sie gekocht. In russischen Läden findet man verschiedene Sorten, wieder Werbung 🙂 Die Schärfe kann man gut über das Verhältnis zwischen Paprika und Chili regulieren und natürlich über die Schärfe des Chilis selbst. Weiterlesen